SMEDEREVAC-ZA MIRIS I UKUS DOMAĆE TOPLINE

            Uobičajena vikendaška gastro-oruđa su, pre svega, roštilj i ražanj, ali ih i sač sustiže. Ipak, kada dođe zima, smederevac je zakon. Smederevac je postao sinonim za peć u zatvorenom prostoru, koji ima funkciju da ga zagreje, ali i da sena njemu kuva ili peče, a to postiže uz pomoć čvrstog goriva. Ugalj ili drvo, za pripremu jela, manje je bitno. Pucketanje vatre, kalorijska vrednost, cena i dostupnost utiču na odluku o izboru goriva. Izbor drveta se kod nas sveo uglavnom na bukvu i na grab, a najvažnije je da drva budu suva.

            Kod kuvanja ili pečenja jela na smederevcu postoji jedna specifičnost. Kada spremamo jelo u stanu najveći problem je miris iz kuhinje pa svi kupuju aspiratore ili kuvaju pored otvorenog prozora. U vikendici je sasvim drugačija percepcija tih mirisa. Miris kupusa sa suvim rebrima, pasulja sa šporeta ili mesa i krompira iz rerne daju taj poseban “šmek”. Novi šporeti imaju digitalno podešavanje temperature, dvostruke ventilatore u rerni, svetlo, tajmer, neki verovatno i air-bag. Sve te novotarije su u vikendici nepotrebne.

Šta je pellet?

Pellet je ekološki čisto gorivo koje nastaje presovanjem ostatka od prerade drveta, ljuske oraha, lešnika, slame, papira. Pellet je dobio naziv po “pakovanju” pri čemu se rastresiti materijali pakuju u male valjke.

Kad pomislim na vatru kako pucketa...

Stegla zima, sve zaledilo, sneg napadao do kolena... Obično bih odustao, ali tog dana sam bio odlučan da se probijem do svoje vikendice. Trebalo mi je da malo ostanem sam sa sobom i donesem neke važne odluke. Korak po korak, teško, ali dođoh nekako do vrata. Unutra mračno zbog spuštenih roletni i hladno, čini mi se hladnije nego napolju. Iz podruma, jedva, donesoh naramak drva i smrznutim rukama krenuh da prebiram po ladicima u potrazi za šibicama. A moja bubnjara se nekako sva smrkla. Onako crna i hladna, kao da je ljuta. Nađoh šibice, stare novine, luč od borovine i planu vatra.