Miloš Aleksić,  iz Ljubovije, živi u Majuru kod Šapca, mlad, perspektivan, tek ćemo luti za njega. Za Magazin Vikendica govori kao osvajač treće nagrade na „Balkanskom takmičenju u pripremi jela ispod sača“ koje je održano 29.08.2015. na Stražilovu (Sremski Karlovci).

1. Miloše, da li si ti kuvar amater ili profesionalac?

Završio sam  srednju školu (smer Kulinarski tehničar), trenutno studiram Gastronomiju u Šapcu, učestvovao sam na raznim takmičenjima.

1. Koja je tajna dobre priprema „jela ispod sača“? Osim jagnjetine, koje su namirnice još bile u „saču“? Koje začine si koristio?

Najveću ulogu ima ljubav prema hrani, poštovanje prema hrani. Po meni, najvažnije je ložište, jak žar, od namirnica šargarepa, krompir, koristio sam i koren komorača, koji ima specifičnu aromu i ukus. Od začina so, biber, belo vino, i svež ruzmarim. Skoro, pa originalan recept.

1. Da li upoznao takmičare iz drugih ekipa? Da li si mogao da sagledaš konkurenciju i šta misliš o drugim takmičarima? Da li bi ti nekog istaknuo?

Jesam,  naravno. Svi učesnici su po meni pobednici, jer su došli na takmičenje i svojim prisustvom uveličali takmičenje u pripremi sača. Mogao bih da istaknem ekipu Legende, koji su bili puni energije, veseli i pozitivni.

1. Da li si poznavao nekog člana žirija pre takmičenja? Da li si čuo za nekog člana žirija? Šta ti misliš o žiriju?

Poznajem žiri, neki od njih su moji šefovi i mentori, poznajem ih sa raznih takmičenja na kojima sam bio. Mislim da su bili korektni, i da su sudili, onako, kako to ide po WACS-u, Svetskoj organizaciji kuvara sveta,

1. Koliko tebi znači osvojeno treće mesto na ovakvom takmičenju?

Nikad nisam odlazio na takmičenje zbog medalje i nagrada. Naravno, lepo je ostvariti uspeh i staviti medalju oko vrata. Za mene je najvažnije druženje, upoznavanje, razmena misljenja oko hrane, pa tek onda takmičenje.

1. Šta misliš o organizaciji Sačijade-Stražilovo 2015? Šta bi pohvalio a šta bi kritikovao u organizaciji takmičenja? Predlozi?

Mislim da je organizacija bila odlična, video sam komentare da su ljudi bili nezadovoljni količinom sača koja je pripremljena za prodaju. Ali dobro, prvi put se organizuje manifestacija, sledeći put će biti bolje. Sve u svemu jaka 10.

1. Da li ćemo videti tebe i tvoju ekipu sledeće godine na Balkanskom takmičenju u pripremi jela ispod sača?

Naravno, samo sa jačom i većom ekipom. Da napravimo jedno veliko druženje.

Autor: Romeo Karanović

Foto: Slobodan Ignjatović

Najbolji sač na Balkanu napravila je ekipa "Prezident" iz Sremskih Karlovaca. Majstori sača su Teodor Jurišin i Antonela Alimpić.

Teodor Jurišin, kuvar iz Novog Sada, zaposlen u hotelima Prezident, mlad, ambiciozan,još uvek student  turizma i hotelijerstva. Za Magazin Vikendica govori u dahu, još uvek pod dojmom pobede na „Balkanskom takmičenju u pripremi jela ispod sača“ koje je održano 29.08.2015. na Stražilovu (Sremski Karlovci).

Teodore,za uspeh je potrebno i znanje i zvanje. Za dobrog kuvara je, verovatno,  potrebno  talenat, ali i ljubav prema kuvanju...?

„Još od malena imao sam uzore kao i svi mi, voleo sam da gledam Jamie Olivera i razne emisije o kuvanju, isprobavao jela i uzivao u tome i vremenom sam shvatio da je to pravi poziv za mene, završio sam četvorogodišnju srednju skolu ‚‚Svetozar Miletić“ smer Kulinarski tehničar. Uporedno sam kombinovao posao i skolu, i tako radio po raznim restoranima, pa tako i nastavio posle školovanja, gde sam stekao neophodno iskustvo kako bi upisao specijalizaciju- smer kuvar specijalista.  Nakon toga nastavio sam dalje i upisao visoku školu za turizam i hotelijerstvo. Spojio sam strast, želju za stalnim usavršavanjem i učenjem i potragu za novim horizontima kuvarstva, a to mi je donelo rad i iskustvo u restoranima i hotelima.

Koja je tajna dobre pripreme „jela ispod sača“? Osim jagnjetine, koje su namirnice još bile u „saču“? Koje začine si koristio?

Kroz moj rad u etno restoranima isprobao sam različite kombinacije i varijacije na ovo jelo, međutim moje iskustvo govori da ne treba puno bežati od starih pravila. Otkiću Vam tajnu za pobednički jagnjeći sač. Tajna je u dobrom odabiru, obradi i odnosu namirnica, količini tečnosti, temperaturi i kontroli vatre i ono najvažnije je strast. Moja koleginica Antanela Alimpic i ja smo taj dan koristili krompir, šargarepu, crni luk, so, biber, majčinu dušicu, senf, mleko... Najvažnije je pratiti gotovost namirnica kako se ne bi prekuvale i kontrolistati temperaturu.

Da li si upoznao takmičare iz drugih ekipa? Da li si mogao da sagledaš konkurenciju i šta misliš o drugim takmičarima? Da li bi ti nekog istaknuo?

Imao sam prilike da upoznam razne takmičare. Konkurencija je bila jaka, bili su takmičari iz Srbije, Crne Gore, Bosne i Hercegovine, Hrvatske, Makedonije i Bugarske.  Istakao bih ekipu  Bratsvo i  jedinstvo iz Šapca čiji je predstavnik bio Miloš Aleksić.

Da li si poznavao nekog člana žirija pre takmičenja? Da li si čuo za nekog člana žirija? Šta ti misliš o žiriju?

Nisam nikoga poznavao od stručnog žirija pre takmičenja, ali sam čuo za kolege jer su veliki majstori sa ovih područja. (Žiri je bio u sastavu: Predsednik: Prof. Dušan Štulić-sudija WACS-a, Članovi: Ružica Jukičić-sudija WACS-a, Erih Glavica-udruženje kuhara Hrvatska, Jovan Vukelić-predsednik UO KFS, Nemanja Spasojević). Smatram da je žiri bio na visokom nivou i da su apsolutno profesionalno odradili svoj deo posla. Zahvalni smo na rezultatima, jer nijanse su presudile.

Koliko tebi znači osvojeno prvo mesto na ovakvom takmičenju?

Biti prvak Balkana u spremanju jela ispod sača nekome ne bi predstavljalo neki uspeh, ali meni, mladom kuvaru, mnogo znači jer sam potvrdio znanje i iskustvo. Takmičenje ovog tipa je odlična medijska platforma za mlade kuvare koji tek treba da izgrade svoju karijeru.

Šta misliš o organizaciji Sačijade-Stražilovo 2015? Šta bi pohvalio, a šta bi kritikovao u organizaciji takmičenja? Predlozi?

Sama organizacija Sačijade- Stražilovo 2015 je bila odlična, zabavnog i takmičarskog karaktera,  u cilju negovanja  struke. Ova manifestacija promoviše gastronomsku ponudu i usmerena je na ljubitelje gastronomskih specijaliteta. Zahvalio bih se organizatoru Romeu Karanoviću i Kulinarskoj federaciji Srbije.

Da li ćemo videti tebe i tvoju ekipu sledeće godone na Balkanskom takmičenju u pripremi jela ispod sača i drugim takmičenjima koje mi pripremamo?

Ekipu Prezident i mene možete očekivati i sledeće godine na Balkanskom takmičenju sa novim kulinarskim umećima. BIlo nam je čast učestvovati, družiti se i pobediti.

Generalni sponzor Sačijade je bila internet prodavnica VremeJeNovac.rs, distributer profesionalnih noževa Dick. Da li si čuo za Dick? Da li koristiš noževe Dick na svom radnom mestu?

Zahvalio bih se sponzoru Vremejenovac.rs na odličnim nagradama. Na poslu koristim isključivo Dick noževe jer su odlični, čak su zastupljeni i u mojoj ličnoj kolekciji noževa i alata za kuvanje, pomoću kojih nastaju čarolije u kuhinji.

Autor: Romeo Karanović

Foto: Slobodan Ignjatović

           Osim domaćina iz Srbije (od Novog Pazara do Subotice), najave su stigle iz BiH, Hrvatske, Crne Gore i Makedonije.

       Svi oni će imati isti zadatak: Pripremiti “Jagnjetinu ispod sača”, koji će stručan žiri oceniti i nagraditi, a posetioci će moći i da nauče nešto od profesionalaca u pripremi sača!

Manifestacija je podržana od “kulinarske federacije Srbije” koji će voditi stručni deo takmičenja. Takmičenje organizuje “Magazin Vikendica” preko svog “Udruženja vlasnika vikendica i salaša”.

Sačeve će predstaviti najpoznatiji proizvođači: Sebastijan i Plamen-Hrvatska, Gorenc-Slovenija, Ivomarex-Srbija, Livac- Srbija i Oćevija-BiH, mada očekujemo i “ručne radove”.

Uz medijsku podršku: RTS, RTV Vojvodina,Magazin Vikendica, NS Reporter, Blic…promovisaćemo zdravu hranu, boravak u prirodi, druženje uz kuhinju na otvorenom.

Osim pripreme hrane, promovišemo i Stražilovo, kao izletište i kao turističku destinaciju uz podršku Turističke organizacije Sremski Karlovci kao i Turističke organizacije Vojvodine.

Vreme održavanja: 28.05.2016.

Subota, od 12-20h

Muzički program: Tamburaši

Informacije: +38121447799 ili Ova adresa el. pošte je zaštićena od spambotova. Omogućite JavaScript da biste je videli.

PRAVILNIK TAKMIČENJA U PRIPREMI JAGNJETINE ISPOD SAČA: SAČIJADA– STRAŽILOVO 2022.

Pravo učestvovanja imaju svi punoletni građani koji do 01.06.2022. pošalju popunjen Prijavni list i uplate kotizaciju na račun Udruženja.

P R A V I L N I K

Član 1.

Autor i vlasnik licence  Sačijade-Stražilovo 2022  je „Udruženje vlasnika vikendica i salaša“ iz Novog Sada

Član 2.

Sačijadu-Stražilovo 2022. godine organizuje „Magazin Vikendica“ i „Udruženje vlasnika vikendica i salaša“ iz Novog Sada što uključuje: period predpromocije (poziv takmičarima do 01.06.2022.), takmičenje kao i postpromocije do 10.07.2022.

Član 3.

Pravilnik Sačijade-Stražilovo 2022. objavljen je na službenoj stranici takmičenja www.vikendica.net/sačijada.

Član 4.

Pravo učestvovanja imaju svi punoletni građani koji do 01.06.2022. pošalju popunjen Prijavni list .Pravo učestvovanja imaju i punoletni državljani drugih zemalja koji pošalju svoju prijavnicu. U prijavi je obavezno navesti kategoriju u koj će se ekipa takmičiti (profesionalci-amateri).Organizator može bez prethodne najave produžiti prijave te uzeti u obzir i prijave dospele i nakon 01.06.2022. 

Član 5.

Na osnovu pristiglih prijava organizatori biraju 30 timova i 2 rezervna tima.

Od kandidata koji žive van mesta održavanja takmičenja očekuje se da sami pokriju troškove prevoza za svoj tim.

Organizator može bez prethodne najave direktno uključiti u takmičenje predstavnike škola, fakulteta, kompanija, organizacija ili udruženja, kao i pojedince koji bi svojim učestvovanjem pridoneli većoj prepoznatljivosti projekta, njegovom kvalitetu, te stručnosti. 

Član 6.

Kotizacija za učešće ekipe u takmičenju iznosi 80,00 Eur (u dinarskoj protivrednosti) na račun udruženja ( UniCredit Bank 170-003002453900044)  ili lično pre početka takmičenja. Na ime kotizacije, svaka ekipa dobija istu količinu osnovne namirnice ( 5 kg jagnjetine), pripremljeno ložište, drva, ugalj, klupe i sto.

Član 7

Od 12 h predstavnici takmičarskih timova na dan održavanja takmičenja, potpisuju Revers  kojim zadužuju sve potrebe sastojke (meso...) te opremu ( posude, pribor, ognjište...). Po završetku takmičenja, timovi su dužni svu zaduženu opremu vratiti organizatoru, za što će od organizatora dobiti Potvrdu o povratu. 

Član 8.

Organizator osigurava za sve takmičare iste osnovne namirnice (jagnjetinu)

Predstavnici takmičarskih timova najkasnije 1 sat pre održavanja takmičenja (dakle, do 12 sati) organizatoru mogu prijaviti svoje „tajne sastojke“ koje žele koristiti. Pod „tajnim sastojcima“ podrazumijevaju se posebni začini i trave, drva/ugljen/papir za ogrev, marinade, ulja i sl., a nikako vlastito sveže meso. Ne prijavljivanje, a korištenje „tajnog sastojka“ može biti uzrok diskvalifikacije tima od strane organizatora.

Član 9.

Takmičarski i rezervni timovi dolaze na takmičenje najkasnije 1 sat pre početka. Službeni početak takmičenja je u 13 sati te počinje zajedničkim palenjem vatre. Vreme između dolaska i početka takmičenja timovi mogu iskoristiti za predradnje poput mariniranja i pripremanja mesa.

Član 10.

U slučaju nedolaska takmičarskog tima na mesto održavanja priredbe do 12 sati, umesto njega će nastupiti rezervni tim.

Član 11.

Žiri ocenjuje pripremljene kategorije degustacijom na predviđenom mestu na prostoru događanja.

Organizator zadržava pravo da uz prethodnu najavu promeni vreme početka takmičenja kao i raspored ocenjivanja. 

U 17:00 na glavnoj pozornici odvija se proglašenje pobednika, te uručivanje nagrada timovima koji napuštaju takmičenje, a time završava službeni program takmičenja.

Član 12.

Gastro-sud sastavljen od predstavnika autora projekta, organizatora, sponzora, kuvarskih stručnjaka i nutricionista te njihovih gostiju. Predsednika žirija imenuje „Kulinarska Federacija Srbije“ . Tokom održavanja takmičenja oni će svojim ocenama od 1 do 5 za svaku kategoriju odlučivati o plasmanu prijavljenih timova.

Kategorije koje će se ocenjivati biti će objašnjene takmičarskim timovima najkasnije 1 sat pre početka takmičenja.

Član 13.

Za sve prijavljene timove organizator i partneri takmičenja su pripremili nagrade.

Nagrade se ne mogu zameniti za novac.

Član 14.

Utešne nagrade biti će dodeljene svim prijavljenim timovima, dok će pobedničkom timu, odnosno ekipi koja osvoji najviše bodova gastro-suda kojeg čine predstavnici autora projekta, sponzora i organizatora biti uručena  glavna nagrada.

Član 15.

Ime pobednika bit će objavljena na Facebook stranici Magazin Vikendica i službenoj web stranici takmičenja www.vikendica.net.

Član 16.

Pobednike će o načinu i roku podizanju njihovih nagrada obavestiti organizator odmah po završetku takmičenja.

Član 17.

Preuzimanjem nagrade prestaju sve dalje obaveze organizatora prema takmičarima.

Član 18.

Takmičenje u pripremi jela ispod sača može se prekinuti samo u slučaju da nastupe okolnosti za koje organizatori nisu odgovorni, odnosno koje nisu mogli sprečiti, otkloniti ili izbeći. Sudionici će o prekidu takmičenja biti obavešteni putem službene web stranice takmičenja www.vikendica.net kao i Facebook strane Magazin Vikendica.

Član 19.

Svi prijavljeni kandidati kao i odabrani takmičari prihvataju prava i obaveze iz ovog Pravilnika, te pristaju da se njihovi lični podaci, i fotografije koriste u svrhu promocije takmičenja.

Član 20.

Organizatori takmičenja kao ni autori ne snose nikakvu materijalnu ni moralnu odgovornost u slučaju eventualnih ozleda proizašlih iz neznanja ili neveštine takmičara.

Takmičari zaduženu opremu te dobivene i donešene sastojke koriste na vlastitu odgovornost.

Član 21.

U slučaju spora nadležan je Opštinski Sud u Novom Sadu.

U Novom Sadu, 10.01.2022.