Facebook Twitter gPlus instagram LinkedIn Tiktok

vikendica logo

  • Početna
  • Kuhinja na otvorenom
    • Roštilj
    • Sač/Peka
    • Kotlovina
    • Kotlić
    • Talandara
    • Ražanj
    • Recepti
  • Sačijada
    • Pravilnik takmičenja
    • Prijavni list - Sačijada Stražilovo 2025
  • Internet prodavnica
  • Kontakt
  • Kongres | Prijavni list

  • IKuhinja Na Otvorenom

    Kuhinja Na Otvorenom

    Kuhinja Na Otvorenom podrazumeva pripremu hrane na otvorenom (dvorište ili terasa, šumarak ili proplanak, ispod pergole,  kro&...Readmore

  • ISačijada Stražilovo 2019

    Sačijada Stražilovo 2019

    ...Readmore

  • ISrneći paprikaš by Gale Perić

    Srneći paprikaš by Gale Perić

                             ...Readmore

  • IBili smo na Weber-ovoj Gril Akademiji

    Bili smo na Weber-ovoj Gril Akademiji

                 Uvod u novo doba roštiljanja!                U Srbiji smo navikli da roštiljanje podrazumeva: okrenuti par p...Readmore

  • Kuhinja Na Otvorenom

    Kuhinja Na Otvorenom

    Kuhinja Na Otvorenom podrazume

  • Sačijada Stražilovo 2019

    Sačijada Stražilovo 2019

  • Srneći paprikaš by Gale Perić

    Srneći paprikaš by Gale Perić

          

  • Bili smo na Weber-ovoj Gril Akademiji

    Bili smo na Weber-ovoj Gril Akademiji

                 Uvod u nov

utorak, 30 septembar 2014 15:53

REBARCA Istaknut

Napisao VremeJeNovac
  • veličina teksta Smanji veličinu teksta Povećaj veličinu teksta
  • Štampa
  • Email
  • Budite prvi koji će ostaviti komentar!
Ocenite ovaj članak
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
(0 glasova)

 

rebarca

 

„...a fukara može i rebara“! Ma, hajte, molim vas. Ja ne mogu da verujem, da se nekada tako mislilo i govorilo. Danas bi, al samo po tom pitanju, rađe bili fukare nego harambaše. Rebarca su specijalitet u svim kuhinjama sveta. Ne znam zašto im tepamo kada ih ne jedemo prstićima već prstima. Znači, zovimo ih punim imenom: rebra. Dakle, ja volim praseća,( svinjska), teleća i jagnjeća. Možda ima i drugih, ali ja nisam probao, a rado bih čuo druga iskustva. I pernate životinjke imaju rebra, ali nisu gurmanluk.

Kada se skine pragnje (prase ili jagnje) sa ražnja, bude malo koškanja oko zaporaka (zaponjaca,.......) ali na njima ima taman za jednoga, a posle toga najslađa su rebra. Ni previše masna, ni previše suva. Taman. Lepe se za prste, al’ salveta i ne mora biti, obližu se prsti. A prstima se rebra jedu i ispred vikendice i u gostioni Knin! To u svetu zovu „ finger food“.

Ako kupujete meso za sač, odnosno peku, naravno da ćete tražiti i rebra. Lično sam nekoliko puta spremao jagnjetinu ispod sača samo od rebara. Još napravim foru, pa neke komade iskostim i to mi pomaže da lakše složim meso, a da lepo i izgleda. Uzmite u obzir da rebrima treba manja temperatura od ostalih delova tela.

Rerna. Po mogućnosti od Smederevca. Rerna je nepresušna inspiracija gurmanima, ali opet bih istakao rebra kao najprostije jelo, sa garantovim uspehom za oduševljavanje gostiju. Moj je predlog da rebra pečete u komadu. Efektno izgleda kada se iznese na sto, a ukus...!

Rebarca na roštilju su podcenjena i mnogi se retko odlučuju za njih, zbog malo duže pripreme. Preporučujem da ih prvo skuvate (osim vode, dodajte još i soja sos), a nakon toga premažete marinadom i ostavite u frižideru barem nekoliko sati. Kod pečenja na roštilju opet premazujte marinadom svakih 5-6 minuta, odnosno svaki put kada rebarca okrećete.                                                                                                                

Od Kineza smo naučili i upotrebu raznih sosova, koji se izuzetno slažu upravo sa rebrima. Ljutkast i slatkast sos možete i sami napraviti, a solidna je i ponuda u radnjama gotovih soseva. Kineski sosevi u osnovi, naravno, imaju soju, ali i med, luk, mirođija,ulje, so, biber...Moja preporuka: sos od meda.

I na kraju, da se ne zaboravi: suva rebra! U pasulju i kupusu neizostavna, a uz sarmu, makar da zamirišu.

Autor. VremeJeNovac.rs

Pročitano 6064 puta
Tvitni
Objavljeno u ZA HEDONISTE
Tagovano
  • rebarca
  • sač
  • roštilj
  • pečenje u rerni
  • razanj
  • rerna

Srodni članci

  • Kuhinja Na Otvorenom
  • Razgovor sa trećeplasiranim na Sačijadi-Miloš Aleksić
  • Razgovor sa drugoplasiranim na Sačijadi-Milan Drakulić
Više iz ove kategorije « Pita ispod sača MREŽA ZA LEŽANJE »

Ostavi komentar

Proverite da li ste uneli sve potrebne informacije gde je naznačeno (*). HTML kod nije dozvoljen.

nazad na vrh

Sadržaj

  • Arhitektura
  • Eksterijer
  • Enterijer
  • Za hedoniste
  • Kolumna
  • Praktični saveti
  • Marketing
  • Hortikultura
  • Reportaže
  • Korisno
  • Ekologija
Weber
VremeJeNovac

Najpopularniji tekstovi

  • KOTLIĆ
  • ZAŠTITA DRVETA NA PRIRODAN NAČIN
  • Majstor sača
  • SAČIJADA
  • Zemljani sač iz Zlakuse-Dragan Nikitović Bibila

Najnoviji tekstovi

  • Pravilnik takmičenja
    Napisano četvrtak, 01 april 2021 12:59
  • Ambrozija
    Napisano utorak, 16 avgust 2016 07:14
  • gastro festivali
    Napisano nedelja, 08 maj 2016 10:48
  • Bili smo na Weber-ovoj Gril Akademiji
    Napisano nedelja, 24 april 2016 15:15
  • Srneći paprikaš by Gale Perić
    Napisano nedelja, 10 april 2016 08:31

magazin Vikendica

Facebook